பேக்கிங் சோடா vs பேக்கிங் பவுடர்: என்ன வித்தியாசம்?
அம்சம் பேக்கிங் சோடா (Baking Soda) பேக்கிங் பவுடர் (Baking Powder) வேதிப் பெயர் சோடியம் பைக்கார்போனேட் (NaHCO3) சோடியம் பைக்கார்போனேட் + அமிலம் + ஸ்டார்ச் கலவை செயல்பாடு செயல்பட அமிலம் (Acid) தேவைப்படும்; மிகவும் வீரியமானது. ஏற்கனவே அமிலம் கலக்கப்பட்டுள்ளதால் மெதுவாகச் செயல்படும். டெக்சர் (Texture) மொறுமொறுப்பான, அடர்த்தியான டெக்சர் தரும். மென்மையான, பஞ்சு போன்ற டெக்சர் தரும். எதற்குச் சிறந்தது? குக்கீஸ் மற்றும் அடர்த்தியான கேக்குகள். மென்மையான கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் (Muffins).
0
Leave a Reply