25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Monday Aug 24, 2026
03:42:26pm
Weather: -
Monday Aug 24, 2026
03:42:26pm
தேவையான பொருட்கள் :- பாசுமதி அரிசி- 1 கிலோ, இறால் -½கிலோ, வெங்காயம்- ½ கிலோ, தக்காளி-¼ கிலோஇஞ்சி- 100 கிராம், பூண்டு-100 கிராம், பச்சை மிளகாய்-4, மிளகாய்ப் பொடி-50 கிராம், மஞ்சள் பொடி - 1 டேபிள்ஸ்பூன், கரம் மசாலா- 1 டேபிள் ஸ்பூன், கல் உப்பு, புதினா, , தேவையான அளவு, கொத்தமல்லி சிறிதளவு எண்ணெய்- 200 மி.லி.செய்முறை:இறாலைச் சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இஞ்சி, பூண்டு இரண்டையும்அரைத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை வெட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.பச்சை மிளகாயை இரண்டாகக் கீறிவைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பைப் பற்றவைத்து, குக்கரில் எண்ணெய்ஊற்றி காய்ந்ததும், அரைத்து வைத்த இஞ்சி, பூண்டு போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.அதன் பிறகு வெங்காயம், தக்காளி போடவும். இவை வதங்கியதும் மஞ்சள் பொடி, உப்பு, மிளகாய்ப் பொடி,கரம் மசாலா போட்டு, அதனுடன் இறாலையும் போட்டு வதக்க வேண்டும்.வதக்கியவை 'தொக்கு' பதத்துக்கு வந்ததும் ஒரு கப் பாசுமதி அரிசி, ஒன்றரை கப் தண்ணீர் விட்டு குக்கரைமூடவும். இரண்டு விசில் வந்ததும் இறக்கி, கொத்தமல்லி, புதினா தூவினால், சுவையான இறால் பிரியாணிதயார்.
தேவையான பொருட்கள் –பாசுமதி அரிசி - 2 கப்,வேகவைத்த முட்டை – 4,பெரிய வெங்காயம் - 2 (நீளமாக நறுக்கியது),தக்காளி - 2(பொடியாக நறுக்கியது),இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 ஸ்பூன்,தயிர் - அரை கப்,பச்சை மிளகாய் – 3,புதினா,கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு,மிளகாய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன்,மல்லித்தூள் - 1 ஸ்பூன்,மஞ்சள் தூள் - கால்ஸ்பூன்,பிரியாணி இலை, ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு,நெய் மற்றும் எண்ணெய் - தேவையான அளவு,உப்பு -தேவையான அளவு.செய்முறை -அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் தாளிக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.தக்காளி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து மசிய வதக்கவும்.தயிர் மற்றும் மசாலா தூள் வகைகளைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கிளறவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.அரிசியை சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து, குக்கரை மூடி ஒரு விசில் விட்டு எடுக்கவும்.சாதம் வெந்ததும், லேசாக கீறி வதக்கிய வேகவைத்த முட்டைகளை மேலே வைத்து பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப்,நறுக்கிய(அ) துருவிய பீட்ரூட்- ½கப்,தேங்காய்ப் பால் - ½கப்,வெங்காயம் - 1,எண்ணெய், உப்பு-தேவைக்கு.தாளிக்க: பட்டை, கிராம்பு, பிரியாணி இலை - தலா 1, இஞ்சி, பூண்டு விழுது-1 டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் - 1.செய்முறை:குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றித் தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களைத் தாளித்து, வெங்காயம் வதக்கி, பிறகுபீட்ரூட், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். தேங்காய்ப் பால், 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதித்ததும் 15 நிமிடங்கள்ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து மூன்று விசில் வந்ததும் இறக்கவும். சுவை யான பீட்ரூட் பிரியாணி தயார்.
தேவையான பொருட்கள் -அரிசி: 1.5 கப் (ஊற வைத்தது)வாழைப்பூ: 1 கப் (நரம்பு நீக்கி நறுக்கியது)வெங்காயம்: 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)தக்காளி: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 ஸ்பூன்பச்சை மிளகாய்: 2மசாலா தூள்: மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பிரியாணி மசாலாதாளிக்க: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலைமல்லி-புதினா: சிறிதளவுசெய்முறை -சீரக சம்பா அல்லது பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.வாழைப்பூவை மோரில் சிறிது நேரம் வைத்து பிறகு எண்ணெயில் லேசாக வதக்கி தனியாக வைக்கவும்.குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிப்புப் பொருட்களை சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் பச்சைமிளகாய் வதக்கவும்.இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து மசாலாப் பொடிகளைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.வதக்கிய வாழைப்பூ, புதினா, மல்லி மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் அரிசியைபோடவும்.மிதமான தீயில் வைத்து குக்கரை மூடி 1 விசில் விட்டு எடுக்கவும். வாழைப்பூ பிரியாணி தயார்.
தேவையான பொருட்கள் -பாசுமதி அரிசி: 1 கப் (10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்)தாமரை விதை: 1½கப்வெங்காயம்: 2 (நறுக்கியது)தக்காளி: 1 (நறுக்கியது)இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 ஸ்பூன்பிரியாணி மசாலா: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்மஞ்சள் மற்றும் மிளகாய்த்தூள்: தேவையான அளவுஎண்ணெய் அல்லது நெய்: தேவையான அளவுஉப்பு மற்றும் தண்ணீர்: தேவையான அளவுசெய்முறைபாசுமதி அரிசியை நன்கு கழுவி 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு, தாமரை விதைகளை மொறுமொறுப்பாகும் வரை லேசாக வறுத்து தனியாகவைக்கவும்.குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு தாளித்து, வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டுவிழுது சேர்த்து வதக்கவும்.தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.தேவையான தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதித்ததும், ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும்.சாதம் பாதியாக வெந்ததும் வறுத்த தாமரை விதைகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மூடி வைத்து தம்முறையில் வேக வைத்து எடுக்கவும். தாமரை விதை பிரியாணி தயார்.
தேவையான பொருட்கள் - பாசுமதி அரிசி: 2 கப் (20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தது)பன்னீர்: 200 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)வெங்காயம்: 2 (நீளமாக நறுக்கியது)தக்காளி: 2 (பொடியாக நறுக்கியது)இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 2 ஸ்பூன்பச்சை மிளகாய்: 3புதினா & கொத்தமல்லி: கைப்பிடி அளவுமசாலா தூள்: மஞ்சள் தூள் அரை ஸ்பூன், மிளகாய் தூள் 1 ஸ்பூன், மல்லித்தூள் 1 ஸ்பூன், கரம் மசாலா அரைஸ்பூன்தாளிக்க: நெய் 3 ஸ்பூன், எண்ணெய் 2 ஸ்பூன், பிரியாணி இலை, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்புதண்ணீர் மற்றும் உப்பு: தேவையான அளவுசெய்முறைகடாயில் சிறிதளவு நெய் விட்டு, பன்னீர் துண்டுகளை லேசாக பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாகவைக்கவும்.குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பிரியாணி இலை மற்றும் வாசனைப் பொருட்களைச்சேர்க்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிய பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு வதக்கி, மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு போடவும்.தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும், ஊறவைத்த பாசுமதி அரிசி மற்றும் வறுத்த பன்னீரைச்சேர்க்கவும்.குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் விட்டு எடுக்கவும். சுவையான பன்னீர் வெஜ் பிரியாணி தயார்.
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு வடைதேவையான பொருட்கள் -சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு (வேகவைத்து மசித்தது) - 1 கப்,பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 1,பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது),இஞ்சி (துருவியது) - சிறிய துண்டு,கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவு - 2 முதல் 3 ஸ்பூன்,கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு,சோம்பு - அரை ஸ்பூன்,உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு.செய்முறை -ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் வேகவைத்து மசித்த சர்க்கரைவள்ளிகிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளவும்.அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சோம்புமற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.மாவு பதம் வர கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவு சேர்த்துப் பிசையவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பிசைந்த கலந்தைக் சிறியவடைகளாகத் தட்டிப் போடவும்.மிதமான தீயில் வைத்து, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக மாறும்வரை பொரித்து எடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்சக்கரவள்ளி கிழங்கு (வேக வைத்து மசித்தது) - 1 கப்,வெல்லம் - 3/4 கப்,கோதுமை மாவு - 1/2 கப்,தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப்,ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்,உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு.செய்முறைசக்கரவள்ளி கிழங்கை நன்றாக வேக வைத்து, தோல் நீக்கிமசித்துக்கொள்ளவும்.மசித்த கிழங்குடன் துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் தூள், நெய் மற்றும்ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து வடிகட்டி, கிழங்குகலவையுடன் ஊற்றவும் அல்லது பொடித்த வெல்லத்தை நேரடியாகச்சேர்த்துப் பிசையவும்.அதனுடன் கோதுமை மாவு சேர்த்து, போண்டா மாவு பதத்திற்குகெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சிறிய உருண்டைகளாகப்பிடித்து போட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.சக்கரவள்ளி கிழங்கு இனிப்பு போண்டா தயார்.
தேவையான பொருட்கள்சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு - 1 (தோல் சீவி மெல்லிய வில்லைகளாகநறுக்கியது)கடலை மாவு - 1 கப்அரிசி மாவு - கால் கப்மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டிபெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவுஉப்பு - தேவையான அளவுஎண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவுசெய்முறைஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள்,பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.கொஞ்சம் சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி, இட்லி மாவு பதத்திற்கு பஜ்ஜி மாவுகரைக்கவும்.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.நறுக்கிய சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு துண்டுகளை மாவில் முக்கிஎண்ணெயில் போடவும்.மிதமான தீயில் வைத்து, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வெந்ததும்எடுக்கவும்.பிரெட் பஜ்ஜி போல் சிறு இனிப்பு சுவையில் மிக அருமையாக இருக்கும்இந்த சக்கரை வள்ளி கிழங்கு பஜ்ஜி...தேங்காய், தக்காளி சட்னியுடன் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
.தேவையான பொருட்களசர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு - 1 கப் (வேகவைத்து மசித்தது)வெல்லம் - முக்கால் கப் (பொடித்தது)துருவிய தேங்காய் - அரை கப்ஏலக்காய் தூள் - அரை தேக்கரண்டிநெய் - 1 தேக்கரண்டிமைதா மாவு (வெளி கோட்டிங் செய்ய) - 1 கப்உப்பு - ஒரு சிட்டிகைஎண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவுசெய்முறைவாணலியில் நெய் ஊற்றி, துருவிய தேங்காயை லேசಾಗಿ வதக்கவும்.அதனுடன் மசித்த சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு மற்றும் பொடித்த வெல்லம்சேர்க்கவும்.வெல்லம் கரைந்து கிழங்குடன் சேர்ந்து கெட்டியான பதத்திற்கு வரும்வரை கிளறவும்.பின் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, இறக்கி ஆறவிடவும். ஆறியதும் சிறுஉருண்டைகளாக உருட்டவும்.மைதா மாவுடன் சிறிதளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவுபதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.உருட்டிய பூரண உருண்டைகளை மாவில் முக்கி, சூடான எண்ணெயில்போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு சுசியம். தயார்.
