25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Monday Jun 15, 2026
05:55:51pm
Weather: -
Monday Jun 15, 2026
05:55:51pm
தேவையான பொருட்கள்:காய்ந்த மிளகாய் (சிவப்பு) - 10-15 (விதைகளை நீக்கினால் காரம் குறையும்)பூண்டு - 4-5 பற்கள்,வினிகர் (Vinegar) - 2 மேசைக்கரண்டி,சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,உப்பு - தேவையான அளவு,தண்ணீர் - அரைக்கத் தேவையான அளவு,செய்முறை: காய்ந்த மிளகாயை 15-20 நிமிடம் வெந்நீரில் ஊறவைக்கவும்.ஊறிய மிளகாய், பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.அரைத்த விழுதை ஒரு கடாயில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கிளறி, சாஸ் பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.ஆறிய பிறகு, சுத்தமான காற்று புகாத கண்ணாடி பாட்டிலில் அடைத்து பிரிட்ஜில் வைத்தால் 1 மாதம் வரைகெடாது. பச்சை மிளகாய் சாஸ் செய்ய, காய்ந்த மிளகாய்க்கு பதிலாக பச்சை மிளகாயைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:வேகவைத்த முட்டைகள் - 5,எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்,நறுக்கிய வெங்காயம்- சிறிது,இஞ்சி, பூண்டு விழுது -1 டீஸ்பூன்,மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்,பச்சை மிளகாய்- 3,மிளகாய்த்தூள் - அரை ஸ்பூன்,சர்க்கரை - அரை டீஸ்பூன்,கெட்டியான புளிக்கரைசல் - 1 ஸ்பூன்,உப்பு - தேவைக்கேற்ப.செய்முறை:வேக வைத்த முட்டைகளின் ஓட்டை எடுத்து விட்டு முள்கரண்டியால் முட்டைகளின் மீது குத்தி விடவும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, இஞ்சி, பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.மிளகாய்த்தூள், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், புளிக் கரைசல், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.அரை கப் கொதிநீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். குழம்பில் முட்டைகளை மெதுவாக போடவும்.நன்றாக கெட்டிப்படும் வரை குறைந்த தணலில் வைக்கவும். ருசியான சில்லி முட்டை தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:மிஞ்சிய சப்பாத்தி - 4 அல்லது 5,வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,பச்சை மிளகாய் - 2,குடைமிளகாய் - பாதி (விருப்பப்பட்டால்),தக்காளி சாஸ் (Ketchup) - 1 மேசைக்கரண்டி,சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி,மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி,எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு,கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு.செய்முறை:சப்பாத்திகளை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடாயில் பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய் தூள், தேவையான உப்பு மற்றும் சாஸ் வகைகளை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.வறுத்து வைத்துள்ள சப்பாத்தி துண்டுகளை சேர்த்து, சாஸ் அனைத்து சப்பாத்திகளிலும் படுமாறு நன்கு கிளறவும்.சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, சப்பாத்தி சாப்ட் ஆகும் வரை 2 நிமிடம் மூடி வைத்து, இறுதியில் கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.சப்பாத்திகளை முன்கூட்டியே வறுத்து சேர்ப்பது சில்லி சப்பாத்திக்கு மொறுமொறுப்பான தன்மையைத் தரும்.குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கும்போது காரத்தை குறைத்துக் கொள்ளலாம்.மிஞ்சிய சப்பாத்திகளைப் பயன்படுத்தி 10 நிமிடங்களில் சுவையான சில்லி சப்பாத்தி செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:சிறு உருளைக்கிழங்கு (Baby Potatoes) - 250 கிராம் (வேகவைத்தது),மிளகாய் தூள் - 1 tsp (காரத்திற்கு ஏற்ப),இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 tsp,வறுத்த வேர்க்கடலை, தனியா, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, பட்டை, லவங்கம் பொடி - 1 tsp,மஞ்சள் தூள் - 1/4 tsp,கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு - தாளிக்க,கருவேப்பிலை - சிறிதளவு,எண்ணெய் - 2-3 tbsp,உப்பு - தேவையான அளவு,செய்முறை :பேபி பொட்டேட்டோக்களை வேகவைத்து, தோல் நீக்கி, ஆங்காங்கே சிறு துளைகள் இடவும்.(மசாலா இறங்க).ஒரு கிண்ணத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மற்றும் வறுத்து அரைத்த பொடியை சேர்த்து நன்கு கலந்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.மசாலாவில் ஊறிய உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து, தோல் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.சூடான சில்லி பேபி பொட்டேட்டோ தயார். தயிர் சாதம் அல்லது ரசம் சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.உருளைக்கிழங்கை அதிகமாக வேகவைக்கக் கூடாது (குழைந்துவிடும்).அரிசி மாவு அல்லது கார்ன் பிளவர் சிறிது சேர்த்தால் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:பிரட் - 5-6 துண்டுகள்வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)குடைமிளகாய் - 1/4 (பொடியாக நறுக்கியது)இஞ்சி, பூண்டு - 1 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)பச்சை மிளகாய் - 1-2தக்காளி சாஸ் - 1 மேசைக்கரண்டிசோயா சாஸ் - 1/2 டீஸ்பூன்மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்எண்ணெய்/நெய் - வறுக்கஉப்பு - தேவையான அளவுகொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு செய்முறை:பிரட் துண்டுகளின் ஓரங்களை நீக்கிவிட்டு, அவற்றைச் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டிக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி, பிரட் துண்டுகளைப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து தனியே வைக்கவும்.அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.பின் வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.மிளகாய் தூள், தக்காளி சாஸ், சோயா சாஸ் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.வறுத்து வைத்துள்ள பிரட் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மசாலா அனைத்து பக்கங்களிலும் படுமாறுமிதமான தீயில் கிளறவும். இறுதியாகக் கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி பரிமாறவும். பிரட் வறுக்கும்போது கருகிவிடாமல் கவனமாகப் பார்த்துக்கொள்ளவும், அப்பொழுதுதான் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.மிகவும் காரமாக விரும்பினால், பச்சை மிளகாயை அதிகமாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகும்.பிரட் சில்லி (Bread Chilli) என்பது மீதமுள்ள பிரட்களை வைத்து 10 நிமிடங்களில் செய்யக்கூடிய ஒரு மொறுமொறுப்பான மற்றும் காரமான மாலை நேர சிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்:காளான் - 200 கிராம்,மைதா மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,கார்ன் பிளவர் (சோள மாவு) - 3 டேபிள் ஸ்பூன்,இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்,மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்,குடைமிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது),சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்,சில்லி சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்,உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.செய்முறை:காளானை நன்றாகக் கழுவி, பாதியாக அல்லது நான்காக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் காளான், மைதா, கார்ன் பிளவர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், உப்புசேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் பிசையவும். காளானில் உள்ள ஈரப்பதமே போதுமானது.எண்ணெயைக் சூடாக்கி, பிசைந்த காளான்களைக் குறைந்த தீயில் வைத்து பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ் சேர்த்து வதக்கி, பொரித்த காளான்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும். மொறுமொறுப்பு குறையாமல் இருக்க, சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு சாஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:சோயா துண்டுகள் (Meal Maker) - 1 கப்வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)தக்காளி - 2 (அரைத்தது அல்லது நறுக்கியது)இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டிமிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டிதனியா தூள் - 1 தேக்கரண்டிகரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டிமஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டிஎண்ணெய், உப்பு, கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவுசெய்முறை:சுடுதண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, சோயா துண்டுகளை 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின் தண்ணீரை நன்குபிழிந்து தனியாக வைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கி, தக்காளி மற்றும் மசாலா தூள்களை(மிளகாய், தனியா, மஞ்சள், கரம் மசாலா) சேர்க்கவும்.தக்காளி நன்கு குழைந்ததும், பிழிந்து வைத்துள்ள சோயா துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். சிறிது தண்ணீர்(கிரேவிக்கு) அல்லது எண்ணெய் (வறுவலுக்கு) சேர்த்து 5-7 நிமிடம் மூடி வைத்து சமைக்கவும். மல்லித்தழை தூவி சூடாக சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.சுவையான மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த சோயா துண்டுகள் (Meal Maker) கிரேவி/வறுவல் செய்வது மிகவும்எளிது. சோயாவை சுடுதண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிழிந்து எடுத்து, வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சிபூண்டு விழுது மற்றும் மசாலாக்களுடன் சேர்த்து வதக்கி 5-10 நிமிடம் வேகவைத்தால் ருசியான சைட் டிஷ்தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:பச்சரிசி மாவு - 3 கப்சோயா மாவு,பாசிப்பருப்பு - தலா 1 கப்பச்சைப் பட்டாணி – ½ கப்உளுந்தம்பருப்பு – ¼ கப்பெருங்காயம், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவுசெய்முறை:பாசிப்பருப்பு, பச்சைப் பட்டாணி, உளுந்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்துப் பொடிக்கவும்.இதனுடன் அரிசி மாவு, சோயா மாவு, பெருங்காயம்,உப்பு சேர்த்துச் சலித்து, நீர் விட்டு முறுக்கு மாவுபதத்துக்குப் பிசையவும்.வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், முறுக்கு அச்சில் போட்டு பிழிந்து எடுக்கவும்,
தேவையான பொருட்கள்:சோயா சங்ஸ் (Meal Maker) - 1 கப்உருளைக்கிழங்கு - 2 (வேகவைத்து, மசித்தது)வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)கேரட்/பீன்ஸ் - சிறிது (பொடியாக நறுக்கியது)இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள் - தலா 1/2 டீஸ்பூன்பிரட் தூள் (Breadcrumbs) - 1/2 கப்கார்ன் பிளவர் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (தேவையெனில்)உப்பு, எண்ணெய், கொத்தமல்லி - தேவைக்கேற்ப. செய்முறை:சோயா சங்ஸை 10 நிமிடம் சுடுதண்ணீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரைக் முழுமையாகப் பிழிந்து, மிக்ஸியில்கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த சோயா, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டுவிழுது, மசாலா பொடிகள், கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.இந்த கலவையை கட்லெட் வடிவில் தட்டி, சிறிது கார்ன் பிளவர் கரைசலில் நனைத்து, பிரட் தூளில் புரட்டிஎடுக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கட்லெட்களை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை ஷேலோ ஃப்ரை (Shallow fry)அல்லது டீப் ஃப்ரை (Deep fry) செய்து எடுக்கவும்சூடான, மொறுமொறுப்பான சோயா கட்லெட் தயார்! டொமேட்டோ கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறலாம். சோயாகட்லட் (Soya Cutlet) என்பது புரதம் நிறைந்த, மாலை நேரத்திற்கு ஏற்ற சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானசிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்:பன்னீர் (சிறுதுண்டுகளாக -250 கிராம் வெட்டியது)பெரிய வெங்காயம் -2 (நறுக்கியது)தக்காளி (நறுக்கியது) - 2இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 டேபிள்ஸ்பூன்மிளகாய்த் தூள் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள்-1 டீஸ்பூன்தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்உப்பு -தேவையான அளவுஎண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை -சிறிதளவுசெய்முறை:ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுதுசேர்த்து வாசனை போகும் வரை கிளறவும். தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேக விடவும்.அதன் பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், தனியா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.பின்னர் பன்னீர் துண்டுகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கி நன்கு வேகவிடவும்.இறுதியில் கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லித் தழை தூவி பரிமாறலாம்.
