25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Sunday Aug 30, 2026
07:19:39am
Weather: -
Sunday Aug 30, 2026
07:19:39am
தேவையான பொருட்கள் காலிபிளவர் - 1 (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வேகவைத்தது),வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்,பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது),மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்,மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப),மல்லித் தூள் - 1 டீஸ்பூன்,கரம் மசாலா தூள் - அரை டீஸ்பூன்,சீரகத் தூள் - அரை டீஸ்பூன்,எண்ணெய் - 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் ,கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,உப்பு - தேவையான அளவு,கொத்தமல்லி இலைகள் - அலங்கரிக்க செய்முறை காலிபிளவரை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெந்நீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்து சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரைவதக்கவும்.இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.வேகவைத்த காலிபிளவர் துண்டுகளையும், தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். கிரேவிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.கிரேவி கெட்டியானதும், கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கவும். சுவையான காலிபிளவர் கிரேவி தயார். இதனை சப்பாத்தி, பூரி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
.காலிஃபிளவர் பக்கோடா:தேவையான பொருட்கள்: காலிஃப்ளவர் – 1 சிறியது,கடலை மாவு – அரை கப்,அரிசி மாவு – தேவைக்கேற்ப,மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி,மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி,இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவுசோள மாவு (விரும்பினால்) - 2 தேக்கரண்டி,உப்பு – தேவைக்கேற்ப,எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு செய்முறை: காலிஃப்ளவரை சிறிய பூக்களாக வெட்டி, வெந்நீரில் 5 நிமிடம் போட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும்.ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சோள மாவு (சேர்ப்பதாக இருந்தால்), மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, பக்கோடா மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு காலிஃப்ளவர் பூக்களில் ஒட்டும்படி இருக்க வேண்டும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.மசாலா கலந்த காலிஃப்ளவர் பூக்களை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.மொறுமொறுப்பான காலிஃப்ளவர் பக்கோடாவை சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் பரிமாறவும். குறிப்புகள்: மொறுமொறுப்புக்கு அரிசி மாவு அல்லது சோள மாவு சேர்த்தால் நல்லது.மசாலாவின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டிக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து செய்தால் பக்கோடா இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்அரிசி: 1 கப் (பாசுமதி),காலிஃபிளவர்: 1 (சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கியது),வெங்காயம்: 1 (நீளமாக நறுக்கியது),தக்காளி: 1 (நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய்: 2 (கீறியது),இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி,மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி,,மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி,கரம் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி,மல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டிநெய் அல்லது எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – சிறிதளவு,பிரிஞ்சி இலை – 1,புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு,உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறைபாசுமதி அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.ஒரு குக்கரில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை போட்டு தாளிக்கவும். பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.பின்னர் தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.நறுக்கிய காலிஃபிளவர் துண்டுகளை சேர்த்து மெதுவாக கிளறி, பின்னர் ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் (பொதுவாக 1.5 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர்) மற்றும் கொத்தமல்லி, புதினா இலைகள் சேர்த்து குக்கரை மூடி, 1 அல்லது 2 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.குக்கர் ஆவியான பிறகு, மெதுவாக கிளறி, சூடான காலிஃபிளவர் பிரியாணியை உங்களுக்குப் பிடித்த ராய்தா அல்லது தயிருடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்.காலிஃபிளவர் - 1பெரிய வெங்காயம் - 1தக்காளி - 1இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்மிளகாய்த்தூள் - 1-2 டீஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்கரம் மசாலா - அரை டீஸ்பூன்சோம்புத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்உப்பு - தேவையான அளவுஎண்ணெய் - வறுப்பதற்கு தேவையான அளவுகறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு செய்முறைகாலிஃபிளவரை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெந்நீரில் 5 நிமிடங்கள் போட்டு எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.எண்ணெய் சூடானதும் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.இஞ்சி,பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, சோம்புத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.அடுப்பை குறைத்து, நறுக்கிய காலிஃபிளவர் துண்டுகளை சேர்த்து, மசாலாவில் நன்கு கலக்கவும்.சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.பின்னர் மூடியைத் திறந்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை காலிஃபிளவர் நன்கு வறுபடும் வரை வதக்கவும்.கடைசியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்காலிபிளவர் - 1 (நறுக்கியது)வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை - தாளிக்கமிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்உப்பு - தேவையான அளவுதேங்காய் துருவல் - கால் கப் செய்முறைநறுக்கிய காலிபிளவரை சுத்தமான நீரில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில்20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பிறகு தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.பின்னர், வேகவைத்த காலிபிளவர், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து, காலிபிளவர் மசாலாவுடன் நன்கு சேரும் வரை வதக்கவும்.கடைசியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வதக்கி இறக்கினால் சுவையான காலிபிளவர் பொரியல் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:காலிஃபிளவர் - 1 நடுத்தர அளவுமைதா - கால் கப்சோள மாவு (corn flour) - 3 டேபிள்ஸ்பூன்மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்மிளகு தூள் - கால் டீஸ்பூன்காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்சோயா சாஸ்மிளகாய் சாஸ்வினிகர்எண்ணெய் (பொரிப்பதற்கு) செய்முறை:காலிஃபிளவரை சூடான நீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில், மைதா, சோள மாவு, மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியான மாவாக கலந்து கொள்ளவும்.இந்த மாவில் காலிஃபிளவர் பூக்களைப் போட்டு, மசாலா நன்றாகப் படும்படி கலந்து விடவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, காலிஃபிளவர் கலவையை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.மற்றொரு கடாயில், எண்ணெய் ஊற்றி, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.பின்னர், சோயா சாஸ், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.வறுத்த காலிஃபிளவர் பூக்களை இந்த சாஸில் சேர்த்து, சாஸ் எல்லா இடங்களிலும் படும்படி கிளறவும். சுவையான கோபி மஞ்சூரியன் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் : - பசலைக்கீரை 1 கட்டு, உருளைக் கிழங்கு 3, பச்சை மிளகாய்3, இஞ்சி 1 துண்டு, ப்ரெட்2 ஸ்லைஸ், சீஸ் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்,மைதா அரைகப், ப்ரெட் தூள், உப்பு தேவைக்கு. செய்முறை:கீரையைச் சுத்தம் செய்து நறுக்கி வையுங்கள். கிழங்கை வேகவைத்து மசித்து வையுங்கள். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் சேர்த்து நைஸாக அரைத்தெடுங்கள். இரண்டு கப் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து அதில் கீரையை இரண்டு நிமிடம் போட்டு மூடிவையுங்கள். ஆறியதும் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு கீரையை அரைத்தெடுங்கள். ப்ரெட் துண்டுகளை (ஓரங்களை நீக்கிவிட்டு) நீரில் நனைத்துப் பிழிந்து வையுங்கள். கீரைக் கலவையுடன் கிழங்கு, உப்பு, சீஸ், இஞ்சி மிளகாய் விழுது, ப்ரெட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பிசையுங்கள். சிறிது சிறிதாக எடுத்து விரும்பிய வடிவில் செய்து மைதா கரைசலில் முக்கி எடுத்து, ப்ரெட் தூளில் பிரட்டி சூடான எண்ணையில் பொரித்தெடுங்கள்.சுவையான இந்த கட்லெட்டை சைடு டிஷ் எதுவுமின்றி சும்மாவே சாப்பிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :- கடலைப் பருப்பு ஒன்றரை கப், அரைக் கீரை1 கட்டு, புதினா1 கைப்பிடி. கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை தலா ஒரு கைப்பிடி ,மிளகாய் வற்றல்2, பச்சை மிளகாய்2, சோம்பு1 டீஸ்பூன், இஞ்சி1 துண்டு, பூண்டு5 பல், எண்ணெய் பொரிக்கத் தேவையான அளவு, உப்பு தேவைக்கு. செய்முறை: -கடலைப் பருப்பை இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து பச்சை மிளகாய், மிளகாய் வற்றல், இஞ்சி, பூண்டு,சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்தெடுங்கள். அரைக் கீரை, மல்லி, புதினா, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்குங்கள். அரைத்த விழுதுடன் உப்பு, கீரை வகைகளைச் சேர்த்துப் பிசையுங்கள். சிறிது சிறிதாக எடுத்து சூடான எண்ணெயில் போட்டுப் பொரித்தெடுங்கள்.சுடச்சுட சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். தக்காளி சாஸ் தொட்டுக்கொண்டால் சுவை கூடும்.அரைக்கீரைதான் என்றில்லை, பொன்னாங்கண்ணி கீரை, முருங்கைக் கீரை, முளைக்கீரை, சிறு கீரை போன்றவற்றைச் சேர்த்தும் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :- முருங்கைக்கீரை 1 கைப்பிடி, சிறு கீரை, அரைக்கீரை அல்லது முளைக்கீரை தலா ஒரு கைப்பிடி, பெரிய வெங்காயம் 1, தக்காளி 1, பச்சை மிளகாய்1, பூண்டு2 பல், சிறு துண்டு இஞ்சி1, மிளகு, சீரகம் தலா கால் டீஸ்பூன், சோம்பு ஒரு சிட்டிகை, புதினா,மல்லி, கறிவேப்பிலை (கலவை) ஒரு கைப்பிடி, மஞ்சள்தூள் 1 சிட்டிகை, உப்பு தேவைக்கு, தேங்காய்ப்பால் (விரும்பினால்) கால் கப். செய்முறை: -தேங்காய்ப்பால் தவிர மற்ற அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்றாகப் போட்டு மூன்று கப் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வையுங்கள்.ஆவி போனதும் திறந்து, ஆறவைத்து நைஸாக அரைத்தெடுங்கள். வடிகட்டி மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி விட்டு இறக்குங்கள்.தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து பரிமாறுங்கள்.எந்தக் கீரையைச் சேர்த்தும் இந்த சூப்பை செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :- கடலைப் பருப்பு ஒன்றரை கப், உளுந்து அரை கப், சிறு கீரை 2 கட்டு, பெரிய வெங்காயம் 2, பச்சை மிளகாய் 4, சீரகம்1 டீஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் தேவைக்கு, செய்முறை: -பருப்பு வகைகளை ஊறவைத்து நீரை வடித்துவிட்டு கரகரப்பாக அரைத்தெடுங்கள். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கீரை ஆகியவற்றைச் சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்குங்கள். நறுக்கியவற்றை மாவுடன் கலந்து, உப்பு, சீரகம் சேர்த்துப் பிசையுங்கள். சூடான எண்ணெயில்(தீயை மிதமாக்கி) வடைகளாகப் பொரித்தெடுங்கள்.கரகர, மொறு மொறு கீரை வடை சும்மா சாப்பிட்டாலே சுவைக்கும். தேங்காய் சட்னி, கார சட்னியோடு சாப்பிட்டால் சுவை தான்.முருங்கைக் கீரை, அரைக்கீரையும் வடை போடலாம்.
